Куриные тефтели – вкусный рецепт с пошаговым фото

Куриные тефтели

Вкусные домашние куриные тефтели — шарики из куриного фарша с рисом, обжаренные и тушеные в густом соусе. Пошаговый фото рецепт

Среди разнообразия рецептов котлет или похожих блюд, всегда можно найти вариант приготовления не только из мяса. Распространенные блюда из овощей и круп, мяса птицы — куриные тефтели, рыбные шарики и т. д. Универсальность такого блюда заключается в способе подготовки и приготовления, а состав фарша может изменяться по своему усмотрению, причем очень в широких пределах.

Еще когда я был маленьким, тефтели были желанным блюдом на обед или ужин. Дома часто готовили тефтели из свинины, обжаривая мясные шарики, а затем тушили их в густом томатном соусе. Не знаю почему, но всегда их подавали с картофельным пюре. В те далекие времена куриные тефтели были не в моде, так как куриное мясо было достаточно дефицитное, и купить «синюю» курицу, чтобы делать из нее тефтели или — куриные котлеты из фарша просто рука не поднималась.
Часто в кулинарных книгах встречаются рецепты с незамысловатым названием — «мясные шарики». Вероятнее всего, это трудности перевода. Английское слово meatball, дословно — мясные шарики, это тефтели. Но это не важно, важно то, что тефтели готовятся в виде небольших (или больших) шариков, по достаточно сходной технологии. Обычно, тонкости рецепта определяются особенностями кухни конкретного региона, традициями или просто настроением повара.

Шведское национальное блюдо — köttbullar, шведские фрикадельки. Достаточно сложные по составу, кроме мясного фарша могут включать лук и рис, панировочные сухари, яйца. Их не обязательно жарят или тушат, часто можно встретить запеченные фрикадельки, паровые. Это относится почти ко всем подобным блюдам — будь-то турецкие кюфте, мясные шарики из говядины или обычные куриные тефтели.

Куриные тефтели или фрикадельки часто популярны в странах, где существуют запреты на определенные виды мяса, или мясо достаточно дорогое. В Индонезии тефтели bakso bakar делаются из говядины или птицы. Японские куриные тефтели tsukune — фаршируются и жарятся на вертеле.

Домашние куриные тефтели — блюдо простое и быстрое. В самом простом варианте — это простой фарш из курятины со специями и каким-либо связующим. Мясные шарики надо обжарить и тушить в любимом соусе. Более сложные и вкусные варианты, включают наполнители из круп или овощей, разнообразные специи, часто мелко нарубленную зелень. Готовка таких блюд не занимает много времени, и куриные тефтели вполне можно готовить на завтрак, делая поправку в составе фарша, исключая слишком ароматные компоненты.

Куриные тефтели. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Куриное филе 1 шт
  • Куриное бедро 2 шт
  • Рис 3 ст. л.
  • Острый перец 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Сливки 2 ст. л.
  • Галета (натертая черствая булка) 2-3 ст. л.
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Пастернак 1 шт
  • Картошка 2 шт
  • Сельдерей по желанию
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Соль, перец черный, карри специи
  1. Домашние куриные тефтели можно приготовить из целой курицы. Для этого с тушки надо снять кожу и тщательно срезать все мясо — красное и белое. В более доступном варианте можно использовать смесь красного и белого куриного мяса — филе и бедра. Такое сочетание более просто и доступное. Впрочем, из остатков куриной тушки всегда можно сварить хороший куриный суп с вермишелью.

    Куриное филе и бедра для фарша

    Свежие овощи для фарша и соуса

    Измельчить курятину для фарша

    Смешать куриный фарш с отваренным рисом, чесноком и острым перцем

    Готовый мягкий фарш поставить в холодильник

    Обжарить лук и коренья на оливковом масле

    Добавить к кореньям нарезанный картофель

    Тушить овощи под крышкой до начала разваривания картофеля

    Сформировать тефтели желаемого размера

    Обвалять мясные шарики в муке и выложить в горячее масло

    Обжарить до образования румяной корочки

    Залить обжаренные тефтели соусом

    Тушить соус с курятиной под крышкой до готовности мяса

    Выложить соус и тефтели в тарелки и посыпать петрушкой

    Куриные тефтели тушеные в соусе из овощей

    Домашние куриные тефтели с рисом, тушеные в соусе из овощей — это очень вкусно

    Основные блюда, Рецепт вкусных куриных тефтелей, Как готовить куриные тефтели

    Факты про рецепт

    Выход:2 Порции
    Калорийность:
    Калькулятор калорий

    Подготовка:30 мин
    Приготовление:30 мин
    Готовится за:1 час
    Кухня:Европейская
    Автор:Сергей Джуренко

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    Сочные и нежные тефтели из куриного фарша: 2 рецепта для правильного питания

    Люди, которые придерживаются правильного питания, либо сидят на диете, заслуженно считают тефтели из куриного фарша одним из лучших дополнений практически к любому гарниру. Это нежное, ароматное и сытное лакомство подается с картофельным пюре, кашами или овощным салатом и хлебом. Можно заливать мясные шарики различными подливами, делая свой рацион не только полезным, но и разнообразным.

    Тефтельки делаются из разных мясных сортов, но именно из курятины они получаются наименее калорийными и при этом надолго избавляют от голода. Такое мясо очень полезное, оно насыщает организм витаминами А и С, а также витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6 и В9), калием, серой, фосфором, кальцием, хлором, цинком, железом и другими ценными микроэлементами. В процессе термической обработки продукт сохраняет практически все свои полезные свойства.

    Мясо для тефтелей

    Основной ингредиент куриных тефтелек – мясо. В готовке можно использовать все части тушки и субпродукты. Главное, чтобы курятина была свежей. Лучше покупать охлажденный, а не замороженный продукт. Курочка или ее части должны быть светло-розовыми, без зеленого, серого или коричневого налета. Мясо издает специфический «сырой» аромат, но от него не должно пахнуть гнильем.

    Наиболее полезными (и низкокалорийными) получаются изделия из фарша на основе куриных грудок. Можно купить полуфабрикат в магазине, либо сделать его самостоятельно, сняв с мяса шкурку, отделив его от костей и перемолов на мясорубке.

    В куриную массу добавляется лук, чеснок (по желанию), куриные или перепелиные яйца, соль и специи. Можно также положить размоченный белый хлеб, манную крупу, либо натертые овощи (чаще всего кладутся кабачки и патиссоны).

    Тефтели из куриного фарша: 2 лучшие диетические рецепта

    Существует масса вариантов приготовления мясных тефтелек. У большинства хозяюшек есть свои «фирменные» рецепты, тем не менее, всегда интересно попробовать что-то новенькое, удивив гостей или порадовав домочадцев мясным деликатесом. Благодаря тефтелькам, диетический рацион может быть таким же вкусным, как и привычная система питания.

    Диетические куриные тефтели

    Для тех, кто худеет, а также для людей, имеющих проблемы с пищеварительными органами, отлично подойдут нежные, низкокалорийные куриные изделия. Готовятся они очень просто, для блюда надо:

    • 1 кг филе курицы
    • 200 грамм круглого риса (не пропаренного)
    • 1 средняя морковка
    • 2 небольшие или 1 крупная луковица
    • 2 зубка чеснока
    • 2 стакана томатного сока или 250 грамм томат-пасты
    • 50 грамм растительного масла
    • 1 пучочек укропа, столько же петрушки
    • 2 чайные ложечки соли

    По вкусу можно добавить пряные травы, черный и душистый перец, а также кориандр. Приготовление тефтелек начинается с подготовки всех ингредиентов. Мясо моется под проточной водой, затем перемалывается через мясорубку. Если хочется, чтобы готовое блюдо буквально таяло во рту, стоит пропустить фарш через измельчитель несколько раз (2 или 3).

    Морковь и лук чистятся и моются. Морковку нужно натереть на мелкой терке, а лучок нашинковать ножом на разделочной доске, затем они смешиваются и пассируются в растительном жиру 5 минут (на среднем огне).

    Чесночные зубчики чистятся, моются и меленько секутся ножом. Зажарка смешивается с чесноком и мясом, все доводится до однородного состояния. Рис промывается под проточной водой 3-4 раза, после чего отваривается до состояния альденте (полуготовности), процеживается (можно еще раз его промыть в дуршлаге) и добавляется к мясу с овощами.

    Из фарша следует выкатать небольшие (размером примерно с грецкий орех или чуть больше) шарики и поместить их в глубокую форму для запекания.

    Если используется томатная паста, она разводится с водой в равных пропорциях. Томатная жидкость кипятится с солью (можно также с лавровым листом) и выливается в емкость с тефтелями. Далее все отправляется в разогретую до 180 градусов духовку и печется около 50 минут.

    После окончания готовки и остывания тефтель их нужно присыпать мелко порубленной (предварительно вымытой) зеленью.

    Тем, кому не нравится томатная подлива, а также людям с аллергией на помидоры можно сделать блюдо со сливочной заливкой. Для этого берется стакан жирных сливок и разводится в аналогичном объеме воды, затем туда добавляется соль и специи с зеленью, после чего жидкость вливается в посудину с сырыми мясными заготовками. Все ставится в духовой шкаф на 50 минут, а после приготовления подается на стол теплым вместе с гарниром или салатом.

    Низкокалорийные тефтели из курицы с тыквой

    Особенностью данного рецепта является замена питательного (калорийного) риса тыквой. Тефтельки можно залить томатной, либо сливочной подливой. В первом случае, они получатся более пикантными и ароматными. Чтобы приготовить такой деликатес, надо:

    • 500 грамм курятины (можно сразу купить фарш)
    • 500 грамм мякоти тыквы
    • 1 куриное яйцо
    • 2 луковички
    • 50 грамм постного масла (кукурузного, подсолнечного или оливкового)
    • 1 зубочек чесночка
    • 50 грамм твердого сыра (любого сорта)
    • 1 чайная ложечка поваренной соли и столько же черного, молотого перца
    • 1 крупный помидорчик или 1 столовая ложечка томат-пасты и 1 стакан воды

    По желанию в блюдо добавляется измельченная зелень: петрушка, укроп и кинза.

    Мясо моется и перемалывается на мясорубке. 1 луковица и тыква чистятся, моются и затем измельчаются на блендере. Чесночный зубчик чистится и натирается на терке. Твердый сыр мелко нарезается соломкой, либо натирается на крупной терочке.

    Все овощи соединяются с измельченным мясом, туда же вбивается яйцо и кладется сыр, соль с перцем, масса тщательно размешивается до полной однородности. Далее из нее руками, смоченными в воде (чтобы фарш не приставал к ладоням), формируются небольшие шарики и укладываются в сотейник.

    Отдельно готовится подлива. Вторую луковицу надо почистить и порезать, затем обжарить в масле и влить томатный сок, либо томатную пасту, расколоченную с водой. Все тушится 10 минут, после чего выливается в посудину с мясными заготовками. Сырые тефтели запекаются 40 минут при температуре 200 градусов. Нужно дать им «дойти», потом подать теплыми на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

    В приготовлении тефтелей нет ничего сложного. Наибольшей пользой, а также отменным вкусом обладают изделия из куриного фарша. Они подходят для диетического питания и помогают насыщать организм витаминами и минералами.

    Куриные тефтели в духовке с подливкой – 5 рецептов приготовления тефтелей из куриного фарша

    Здравствуйте, дорогие читатели! Многие люди, в том числе и я, очень любят куриное мясо. Оно вкусное и сытное, при этом низкокалорийное. К тому же, готовится неимоверно просто и быстро. Поэтому рецептов с ним я знаю очень много: сочные отбивные в духовке или тушу окорочка. Но когда хочется чего-то вкусного, но чтобы на талии не сказалось – готовлю куриные тефтели в духовке. Вся семья остаётся сыта и довольна 🙂

    Такое блюдо рекомендую запекать в сметане, сливочным соусом или с томатной подливкой. Благодаря соусу мясо не высыхает при запекании и остаётся сочным.

    А для приверженцев ПП или сидящих на жесткой диете есть рецепт фарша с кабачком без соуса. Еще один огромный плюс блюда в том, что подавать его можно с любым гарниром: отварным рисом, картофелем или макаронами.

    Рецепт куриных тефтелей, запечённых с подливкой из сметанного соуса

    Это классический вариант тефтелек с рисом в сметанном соусе. Мясные шарики получаются очень нежными, с легким сливочным вкусом.

    Для приготовления возьмите:

    • 600-700 г куриного фарша;
    • 130 г риса;
    • 1 яйцо;
    • 1 луковица среднего размера;
    • 60 г сливочного масла;
    • 3 ст.л. муки;
    • 3-4 ст.л. сметаны;
    • 150 г воды;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • соль, перец и другие специи по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Промойте и отварите рис в подсоленной воде до готовности.

    2. К фаршу добавьте лук, натертый на мелкой тёрке, и пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите фарш, добавьте специи по вкусу.

    3. Вбейте в массу яйцо и хорошенько всё перемешайте. Затем нужно добавить отваренный рис и снова перемешать. Из готовой массы слепите шарики среднего размера размера.

    4. Возьмите кусочек сливочного масла и смажьте дно и боковую поверхность формы для выпекания. Выложите на неё тефтели так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись при приготовлении. Поставьте форму в разогретую до 180 о С духовку на 20 минут.

    5. Приготовьте соус. В сковороде (огонь чуть ниже среднего) растопите сливочное масло. Насыпьте в масло муку и тщательно все перемешивайте до однородной массы. Влейте воду и снова всё перемешайте. Добавьте сметану, немного специй для мяса. Готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    6. Через 20 минут достаньте тефтели и равномерно залейте сверху соусом. Поставьте в духовку еще на 20 минут до готовности.

    Для аромата рекомендую посыпать зеленью (укроп, петрушка). Приятного аппетита!

    Куриные тефтели в духовке в сливочном соусе с сыром – рецепт без риса

    Этот вариант отличается легкостью в приготовлении. Отсутствие риса позволяет сделать процесс готовки еще быстрее. Сыр является главной изюминкой блюда и создает на котлетах очень аппетитную корочку. Тефтели со сливками — беспроигрышный вариант для любого ужина!

    Ингредиенты:

    • 500 г филе куриной грудки;
    • 1 луковица;
    • 1 яйцо;
    • 100 г твердого сыра;
    • 200 мл сливок жирностью 10-20%;
    • 1 ч.л. орегано;
    • соль, перец молотый, мускатный орех — по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Фарш для этого рецепта делается неоднородным. Возьмите 1 филе накройте пищевой пленкой, тщательно отбейте молоткой и нарежьте мелкими кусочками.

    2. Второе филе и луковицу порежьте на крупные куски, отправьте все в блендер и измельчите до однородной консистенции. Можете прокрутить ингредиенты через мясорубку.

    3. Выложите фарш в миску и добавьте к нему нарезанное мясо. Вбейте яйцо, добавьте соль, немного мускатного ореха, орегано или другие специи по вашему вкусу. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

    4. Сформируйте тефтели среднего размера и выложите в форму для запекания. Поместите ее в разогретую до 200 о духовку на 25 минут.

    5. Достаньте тефтели, щедро посыпьте их крупно натёртым сыром. Залейте всё сливками и отправьте обратно в духовку ещё на 30-35 минут.

    Такое угощение прекрасно сочетается как с любым гарниром, так и с легким овощным салатом из капусты.

    Тефтели из куриного фарша в томатном соусе в духовке

    С помидорами прекрасно сочетается любой вид мяса, но тандем курицы и томатного соуса — просто идеальный вариант. Он придаст блюду приятную кислинку, сделает блюдо более пикантным и избавит куриное мясо от присущей ему сухости. На гарнир хорошо подойдёт картофельное пюре.

    Вам понадобится:

    • 300 г риса;
    • 500 г куриного фарша;
    • 1/2 шт. моркови;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 яйцо;
    • 3 ч.л. муки;
    • зелень по вкусу;
    • соль, перец по вкусу;
    • 2 ст.л. томатной пасты;
    • 2-3 ст.л. растительного масла;
    • 400 мл воды.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, остудите и добавьте к фаршу.

    2. Измельчите в блендере 3/4 луковицы с чесноком и добавьте к общей массе. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте до однородного состояния.

    3. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Затем сформируйте тефтельки и поместите их в форму.

    4. Для соуса мелко нарежьте оставшийся лук и потрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле лук с морковью, добавьте томатную пасту.

    5. Через пару минут, залейте овощной соус водой (300 мл) и доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте зелень по желанию.

    6. Разведите муку в 100 мл холодной воды, предварительно добавив в воду немного соли. Влейте в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Дайте ему хорошо прокипеть.

    7. Теперь залейте соусом тефтели и поместите их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Диетические тефтели из курицы с кабачком, запеченные в духовке

    Если вы придерживаетесь правильного питания, диеты или не хотите кушать на ужин высококалорийную пищу, блюдо вам точно понравится. Овощи, куриное мясо, и запекание в духовке делают блюдо очень легким и не жирным.

    Для приготовления возьмите:

    • 3 молодых кабачка среднего размера;
    • 600 г филе куриной грудки;
    • 1 крупная луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 200 г твёрдого сыра;
    • 2 яйца;
    • 4 ст.л. муки.

    Этапы готовки с фото:

    1. Натрите кабачки, сыр и лук на крупной тёрке. Вбейте яйца и добавьте тёртый чеснок.

    2. Нарежьте мясо на мелкие кубики, добавьте к овощам, посолите и поперчите. Насыпьте муку и тщательно все перемешайте.

    Масса получается жидковатой, используйте для формирования котлет столовую ложку.

    Застелите форму для выпекания пергаментом и выложите тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте духовку, заранее разогретую до 180 градусов и выпекайте 30-40 минут.

    Как приготовить тефтели из куриной грудки с рисом и сыром?

    Такие мясные шарики получаются очень сытными и обладают насыщенным сырным вкусом. А большое количество обеспечивает сочность блюда. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре, рис с овощами или макароны. Подробнее о рецепте вы можете узнать из видео.

    Напишите в комментариях, какой из вариантов приготовления понравился вам больше всего. Делитесь своими собственными рецептами и хитростями в приготовлении таких тефтелей. Обязательно заходите на мой блог за интересными рецептами. До новых встреч!

    Тефтели из курицы с рисом, как в СССР. п/о, видео

    Тефтели из курицы с рисом, как в СССР. п/о, видео

    Ингредиенты

    • Филе птицы – 800 гр
    • Рис (круглый) – 0.5 стакана
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Яйцо куриное – 1 шт
    • Паприка – 0.5 ч. ложка
    • Соль, черный молотый перец – по вкусу

    Краткое описание

    Рецепт приготовления тефтели из курицы с рисом. Интересный рецепт куриных тефтелей с рисом, попробуйте приготовить, может понравится!

    Видео рецепт

    Рецептурный состав

    Способ приготовления

    Пошаговое приготовление тефтелей с курицей и рисом с фото.

    1. Подготовка ингредиентов.

    В кастрюлю наливаем 3 стакана воды, солим её и доводим до кипения. Как только вода закипела, засыпаем в неё рис, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности, при постоянном перемешивании. У меня на варку ушло 8 минут, при этом рис слегка лучше не доварить, чем переварить.

    Готовый рис откидываем на сито, пусть вода стечет, промывать рис не нужно и ждём, когда он остынет.

    Репчатый лук 230 гр, его очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на мелкие кубики. В сковороду наливаем растительное масло, примерно 3 ст. ложки, нагреваем масло и закладываем нашинкованный лук, уменьшаем огонь и жарим его до мягкости, но не до румяности, примерно 6-8 минут. В конце приготовления лук нужно посолить по вкусу и остудить.

    Филе птицы 800 гр, его нужно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

    В подготовленный фарш выкладываем: охлажденный рис, охлажденный лук и перемешиваем. Добавляем паприку – это сладкий перец, соль и черный молотый перец – по вкусу, яйцо – массу перемешиваем и слегка отбиваем в миске.

    2. Приготовление тефтелей.

    Формируем тефтели, в столовую ложку набираем с небольшой горкой фарш, обваливаем его в муке и формируем колобки, а затем 10-15 раз отбиваем их в ладошках.

    Всего получилось 21 шт по 70 гр.

    Тефтели налепили, теперь в сковородку наливаем растительного масла, нагреваем его и выкладываем тефтели. Затем огонь убавляем до среднего и продолжаем жарить тефтельки с двух сторон до легкой корочки – сильно зажаривать их не следует. У меня в среднем ушло по 3 минуты с каждой стороны.

    Пока котлеты жарятся, подготовим форму для запекания. Берем бумагу для выпечки, смачиваем её водой, отжимаем и застилаем форму.

    Готовим соус.

    В миску выкладываем 0,5 куриного кубика, добавляем по вкусу приправу для курицы, черный молотый перец, заливаем стаканом кипятка – перемешиваем, если нужно, то бульон следует досолить.

    Поджаренные тефтели выкладываем в форму (на ребро), заливаем бульоном, добавляем лавровый лист и ставим в заранее нагретую духовку, запекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.

    Прошло 20 минут, тефтели с рисом готовы их можно подавать с картофельным пюре, с макаронами или как самостоятельное блюдо.

    Всего получилось 21 шт по 70 гр.

    Вот такой рецепт тефтелей из курицы есть в моём арсенале!

    Вкусный рецепт тефтелей с курицей готов!

    Приятного аппетита!

    Тефтели куриные – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели куриные.

    Тефтели куриные – общие принципы приготовления

    Тефтели из курицы – легкое и вкусное второе блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром: гречкой, картофельным пюре, макаронами, салатами и овощами. Готовятся тефтели довольно просто и быстро, особенно если заранее приготовить куриный фарш. Самый распространенный вариант фарша для тефтелей куриных готовится из перемолотой куриной грудки, лука и замоченного хлебного мякиша, приправляется смесь солью и черным перцем. Хлеб можно замочить в молоке или в воде. Иногда в фарш добавляют панировочные сухари, грибы, манку, зелень и самые разные приправы. Тефтели сначала обжаривают на сковороде, затем томят до готовности в томатном, сметанном или сливочном соусе. Готовить тефтели куриные можно на сковороде или запекать в духовке (в последнем случае блюдо получится еще полезнее).

    Тефтели куриные – подготовка продуктов и посуды

    Из посуды потребуется сковорода для пассировки овощей и обжаривания тефтелей, казан или кастрюля с толстым дном, форма для запекания (для приготовления в духовке) и миска для соуса. Также понадобится терка, нож, мясорубка или блендер, дуршлаг и разделочная доска.

    Перед тем, как начать готовить тефтели куриные необходимо:

    – промыть мясо и разрезать на куски, чтобы легче было прокрутить в мясорубке;

    – промыть и отварить рис;

    – почистить и измельчить овощи, порубить зелень;

    – нагреть до комнатной температуры молоко и сливки;

    Рецепты тефтелей куриных:

    Рецепт 1: Тефтели куриные

    Тефтели куриные сами по себе являются легким и нежным вторым блюдом, а рис делает их еще более питательными и вкусными. Фарш готовится из белого куриного мяса, овощей, риса и приправ.

    • 1 куриная грудка;
    • Стакан риса;
    • Репчатый лук – 2-3 небольших головки;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • Масло растительное.

    Рис залить водой и поставить вариться на медленном огне до полного выпаривания жидкости (на стакан риса – 1 стакан воды). Кастрюлю нужно накрыть крышкой, перемешивать рис не нужно. Курицу тщательно промыть, разрезать на небольшие куски и перемолоть в блендере или мясорубке. 2 луковицы почистить и измельчить в блендере, добавить к курице. Выложить в фарш остывший рис. Приправить фарш солью и перцем, тщательно вымесить мокрыми руками. Разогреть на сковороде растительное масло. Вылепить из фарша небольшие шарики и выложить на сковороду. Обжарить тефтели со всех сторон и выложить в кастрюлю. Налить воды так, чтобы она покрывала шарики. Морковь натереть на крупной терке, луковицу измельчить. Выложить овощи в кастрюлю с куриными тефтелями. После закипания кинуть несколько горошин душистого перца, тушить под крышкой на слабом огне около получаса. Можно приправить подливу солью и перцем по вкусу.

    Рецепт 2: Тефтели куриные в томатном соусе

    Тефтели куриные в сладковато-пикантном томатном соусе получаются сочными, ароматными и очень вкусными. Блюдо особенно понравится мужчинам, так как тефтели сначала хорошенько обжариваются, а затем томятся и пропитываются аппетитной подливой.

    • 1 килограмм куриного фарша;
    • Рис – 1 стакан;
    • 1 яйцо;
    • 2 моркови;
    • Луковица – 1 шт.;
    • 2 ст. л. муки;
    • 50 г томатной пасты;
    • Зелень;
    • Приправы (паприка, смесь перцев, кориандр, тимьян).

    Рис нужно отварить так, чтобы он был почти готовый. Можно выложить промытый рис в сковороду с толстым дном, залить кипятком (вода должна покрывать рис) и поставить на маленький огонь. В процессе приготовления рис будет увеличиваться в объеме и вбирать воду, в случае необходимости можно доливать еще немного воды. Рис откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Охлажденный рис соединяем с фаршем, разбиваем яйцо и приправляем перцами. Из фарша лепим небольшие тефтели и обжариваем в растительном масле. Лук с морковью чистим, лук измельчаем, а морковь натираем на терке. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и всыпаем муку, интенсивно размешиваем, чтобы не было комков. Муку обжариваем до золотистого состояния. Выкладываем лук и пассируем до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем выкладываем морковь и обжариваем до мягкого состояния. Добавляем к обжарке томатную пасту, вливаем стакан, приправляем специями и даем подливе прокипеть. Выкладываем тефтели в глубокую сковороду и заливаем приготовленным соусом. Если соуса оказалось мало, можно долить горячей воды. Тушим тефтели 15 минут, подаем с измельченной свежей зеленью.

    Рецепт 3: Тефтели куриные в сливочном соусе

    Тефтели из курицы обладают нежным сливочным вкусом, благодаря специально приготовленному соусу. Особенно понравятся такие сочные тефтельки детям. Главный секрет блюда – аппетитный соус из сливок и сыра.

    • Полкило куриного филе;
    • Лук – 150 г;
    • Небольшая булочка;
    • Соль, черный перец – по вкусу;
    • Молоко;
    • Сливки (10%) – 500 мл;
    • Сыр – 300 г (желательно – Маасдам);
    • Чеснок – 2-3 зубца;
    • Зелень.

    Лук мелко шинкуем, булку замачиваем в миске с молоком. Куриное филе разрезаем на несколько частей и измельчаем в блендере. Булку отживаем, смешиваем в фаршем и луком. Добавляем по вкусу соль и перец, как следует вымешиваем фарш. Из куриного фарша лепим небольшие тефтелинки. Выкладываем шарики в смазанную маслом форму и отправляем на 15 минут в разогретую духовку. Приготовим сливочный соус: чеснок и зелень измельчаем, сыр натираем на мелкой терке, смешиваем ингредиенты друг с другом и вливаем сливки. Достаем форму и заливаем тефтели сливочным соусом. Запекаем в духовке еще 20 минут.

    Рецепт 4: Тефтели куриные в мультиварке

    Тефтели куриные в мультиварке отлично впишутся в диетическое и детское меню, так как не подвергаются предварительному обжариванию. Также блюдо порадует всех любого человека, предпочитающего здоровую и вкусную пищу.

    • 700 г куриного фарша;
    • 200 г риса;
    • Лук репчатый – 1-2 шт.;
    • 1-2 моркови;
    • 1 яйцо;
    • Стакан воды;
    • 70 г томатной пасты или 60 мл кетчупа;
    • Масло подсолнечное – 65 мл;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Рис промыть и приготовить до готовности на пару или мультиварке (можно и просто отварить в подсоленной воде). После приготовления тщательно промыть. Лук измельчить, морковь натереть на терке, налить в мультиварку масло, выложить овощи. Поставить режим “Жарка” и готовить 10 минут. В отдельную миску выложить фарш с рисом, добавить половину обжарки. Разбить яйцо, приправить солью и перцем. Остальную часть овощей смешать с кетчупом или томатной пастой. Из фарша слепить небольшие тефтели. Выложить тефтели в мультиварку, залить соусом, добавить воды. Поставить режим “Тушение” на 60 минут.

    Рецепт 5: Тефтели куриные с грибами

    Чудесный вкус этих тефтелей обеспечивается неожиданным сочетанием куриного мяса и грибов. Попробуйте, аромат этого блюда никого не оставит равнодушным.

    • 650-700 г куриного филе;
    • Свежие шампиньоны – 300 г;
    • Лук – 2 головки;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Чеснок – 2-3 зубца;
    • Сухари – 2 ст.л.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • 45 мл сметаны;
    • 15 мл томатной пасты;
    • Соль, перец – по вкусу;
    • Масло оливковое.

    1 луковицу измельчить, грибы мелко нарезать, обжаривать в оливковом масле 20 минут по испарения жидкости. Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Обжаренные с луком грибы также прокрутить или перемолоть в блендере. Смешать грибы с курицей, добавить сухари, яйцо и соль с перцем. Слепить из фарша тефтели и обжарить на растительном масле. Луковицу мелко нарезать, морковь натереть, спассировать в растительном масле. К овощам добавить томатную пасту и сметану, влить 350-400 мл горячей воды, приправить солью и перцем. Тушить 10 минут. Тефтели выложить в толстостенную кастрюлю, залить соусом. Тушить под крышкой 30 минут.

    Тефтели куриные – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    – тефтели можно не обжаривать сразу, а сделать заготовки, поместив их в морозилку;

    – при вымешивании фарш рекомендуется несколько раз отбить об дно миски;

    – если фарш получается жидковатым, добавьте 1-2 ложки манки.

    Тефтели куриные

    Куриные тефтели в соусе из овощей

    фарш куриный – 1кг; яйцо – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; перец сладкий болгарский – 1 шт.; рис – 50г; томатная паста – 3 ст.л.; мука – 2 ст.л.; лавровый лист – 2 шт.; перец черный молотый – по вкусу; соль – по вкусу; масло растительно

    Гречневые тефтели с подливкой из опят

    гречка – 1 стакан; репчатый лук – 1шт.; мясной фарш (свинина, телятина или курица, баранина); яйцо – 1 шт.; соль, перец – по вкусу; сухари (толченые) – 1/2 стакана; мука; для подливы: морковь; репчатый лук; сельдерей (корень); опята (замороженные);

    раздел: Тефтели (мясные)

    Тефтели с орехами

    куриная грудка (без кожи и костей) – 1 шт.; грецкие орехи (очищенные) – 200г; зелень петрушки (свежая) – по вкусу; чеснок – 3 зубчика; сливочное масло – около 100г; соль – по вкусу; сыр (моцарелла) – по вкусу.

    раздел: Тефтели (мясные)

    Фрикадельки в соусе бешамель, запеченные в горшочках

    куриная грудка – 1 шт.; хлеб (белая булка без корочки) – 3 ломтика; молоко – около 1/4 стакана; свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 пучок; перец, соль – по вкусу; яйцо – 1 шт.; для соуса бешамель: масло сливочное – 30г; мука – 1.5 ст.л.;

    Тефтели из курятины с моцареллой

    куриная грудка (без кожи и костей) – 1 шт.; белая булка (без корочки) – 3 ломтика (по 1 см толщиной); сливки – 200 мл; пармезан – 30г (по желанию); яйцо – 1 шт.; моцарелла – 100г; для панировки: мука, панировочные сухари; растительное масло для жарки

    раздел: Тефтели (мясные)

    Заливное из рыбных тефтелей по-литовски

    рыба (филе), грибы (отварные, обжаренные), яйцо, морковь, сельдерей (корень), петрушка (корень), пастернак (корень), лимон, желатин, петрушка (зелень), сельдерей, бульон рыбный, смесь специй (для курицы), .

    раздел: Заливная рыба

    Мини-тефтели из курицы с яблоками

    куриные грудки (порезанные), лук репчатый, петрушка, порезанная, хлебные крошки (свежие), яблоко (очищенное и мелко тертое), простая мука, немного растительного масла.

    раздел: Тефтели (мясные)

    Тефтели куриные

    курица (мясо), растительное масло, мука, репчатый лук (мелко порубленный), молоко, ветчина, яйцо, молотые сухари, мускатный орех (тертый), черный перец (молотый), соль.

    раздел: Тефтели (мясные)

    Тефтели с помидорами и оливками

    хлеб, свинина (фарш), фенхель (семена), чили (сушеные хлопья), чеснок (очищеный и измельченный), морская соль, черный перец (молотый), масло растительное (для жарки), помидоры черри (половинками), куриный бульон, оливки зеленые, феттучини .

    раздел: Тефтели (мясные)

    Куриные тефтели в грибном соусе

    фарш куриный, лук репчатый (мелко нарезать), булка (замочить в молоке), специи, соль, перец, укроп (мелко нарезать), масло сливочное, грибы (подосиновики, шампиньоны), мука, сметана, бульон куриный, вино белое, лук репчатый, специи, со.

    раздел: Тефтели (мясные)

    Чечевичный суп с тефтельками

    фарш говяжий, фарш куриный, крахмал, вода или куриный бульон, красная чечевица, лук репчатый (для бульона и в фарш), картофель, морковь, соль, перец, лавровый лист.

    раздел: Чечевичные супы

    Запеканка из цуккини с тефтелями

    цуккини, помидоры, фарш куриный, лук репчатый, яйцо, яйцо (белок), сыр (твердый), молоко, прованские травы, оливковое масло, крахмал картофельный, соль, перец.

    раздел: Овощные запеканки, Мясные запеканки

    Куриные тефтели с манкой

    курица (фарш), манка, соль, лук репчатый (небольшой), сливочное масло, молоко, мука, морковь (небольшая).

    раздел: Тефтели (мясные)

    Паровые куриные тефтели со сметанно-чесночным соусом

    курица (фарш), рис, сметана (10%), чеснок, зелень, соль, карри, перец черный (молотый).

    раздел: Куриные котлеты, Тефтели (мясные)

    Тефтели из курицы, тушеные с овощами в мультиварке

    куриный фарш, баклажан, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, помидор, яйцо, рис, растительное масло, петрушка и укроп (зелень), лавровый лист, перец, соль , .

    раздел: Тефтели (мясные)

    Тефтели с тушеной капустой с яблоком и хреном

    свинина (фарш), курица (фарш), яйцо, рис, капуста краснокочанная, лук репчатый (большой), хрен (тертый), яблоко (кислое), растительное масло, лавровый лист, корица, гвоздика, черный перец (горошек), соль , .

    Читайте также:  Овсяные котлеты - вкусный рецепт с пошаговым фото
Ссылка на основную публикацию