Картофельный рулет – вкусный рецепт с пошаговым фото

Картофельный рулет с мясным фаршем

Картофельный рулет с фаршем – идеальное второе блюдо, которое совмещает в себе гарнир и мясо. Для рецепта требуется только простой набор продуктов, а простая технология не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Общие временные затраты на приготовление – 2 часа 35 минут.

Используйте для рулета картофель с высоким содержанием крахмала и рассыпчатой мякотью. Вначале фарш нужно доставать с холодильника, разморозить и слить жидкость. Молоко делает вкус рулета нежнее. В начинку можно добавлять любые другие ингредиенты, например, помидоры, или убрать петрушку.

Ингредиенты на 6 порций:

  • картошка – 800 грамм;
  • фарш (свиной или говяжий) – 500 грамм;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • пшеничная мука – 5-6 столовых ложек;
  • репчатый лук – 1 штука (средний);
  • растительное масло – для обжарки;
  • теплое молоко – 2 столовые ложки (по желанию);
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт картофельного рулета с фаршем

1. Петрушку помыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в тарелку. Нашинковать лук.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, выложить лук, обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким с коричневым оттенком.

3. Добавить на сковородку мясной фарш комнатной температуры. Жарить до готовности фарша. За 5 минут до конца добавить соль, лавровый лист, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

4. Снять сковороду с плиты, удалить лавровые листья, добавить петрушку и перемешать. Накрыть обжаренный фарш с луком крышкой. Начинка должна остыть до комнатной температуры.

5. Очищенный картофель промыть в проточной воде и нарезать кусочками средней величины.

6. Кусочки сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, слегка посолить и варить на среднем огне до готовности (20-40 минут), пока картофельная мякоть не будет легко прокалываться ножом или вилкой.

7. Воду слить, добавить теплое молоко (по желанию), картофель размять в пюре – однородной массы без кусочков. Лучше использовать миксер или блендер. Охладить пюре до комнатной температуры.

8. Выбить в пюре два куриных яйца, перемешать ложкой до получения однородной массы.

9. Добавить муку, еще раз перемешать. Тесто для картофельного рулета должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Если заготовка жидкая, внести больше муки.

10. В оставшемся яйце отделить белок от желтка. Взбить желток венчиком до однородной пенистой массы.

11. Застелить кухонный стол бумагой для запекания или пищевой пленкой, слегка смазать растительным маслом. Выложить картофельное тесто на бумагу (пленку), разровнять руками или ложкой одинаковым слоем толщиной минимум 1 см.

12. Сверху выложить начинку из фарша равномерным слоем. Оставить свободное место по краям теста минимум по 1,5 см с каждой стороны.

13. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в картофельный рулет, приподнимая бумагу для запекания за один из краев, и одновременно придерживая край теста с начинкой.

14. Сложенный рулет переложить на противень с растительным маслом. Смазать яичным желтком.

Внимание! Выкладывайте рулет обязательно швом вниз, чтобы заготовка не распалась.

15. Запекать картофельный рулет с фаршем в духовке при температуре 180 °C до готовности 30-40 минут (должна появиться румяная корочка).

16. Готовое блюдо достать из духовки, слегка охладить, затем острым ножом разделить на порционные кусочки и подать к столу вместо со сметаной.

Картофельные рулеты

Картофельный рулет с рыбой и овощами

для картофельного теста: картофель – 6 шт.; яйцо – 2 шт.; мука – по вкусу; для начинки: скумбрия свежая – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; плавленый сырок – 1 шт.; панировочные сухари – 4 ст.л.; масло сливочное – 20г; розмарин – 1 веточк

Постный картофельный рулет с овощами

картофельное пюре; крахмал – 3 ст.л.; для начинки: репчатый лук, морковь, грибы, свежая зелень; растительное масло.

раздел: Картофельные запеканки

Индийские жареные картофельные рулетики алупатры

вода, соль, мука, растительное масло, куркума, картофель, сахар, соль, петрушка, укроп, кинза, базилик, карри, имбирь (молотый), кунжут (семена), .

раздел: Индийская кухня, Картофельные блюда

Рулет картофельный

картофель, яйцо, лук репчатый, панировочные сухари, масло сливочное.

раздел: Овощные рулеты

Рулет картофельный с овощами

картофель, растительное масло, яйцо, репчатый лук, молоко, капуста свежая, морковь, корень петрушки, лук репчатый, масло сливочное, зелень, перец, соль.

раздел: Картофельные блюда, Овощные рулеты

Рулет картофельный с яйцом

картофель, яйцо, сливочное масло, сметана, соль.

раздел: Овощные рулеты

Картофельный рулет с мидиями

мидии (вареные), картофель, лук репчатый, масло растительное, сухари панировочные, масло сливочное, соль, перец.

раздел: Мясные рулеты

Картофельный рулет с мидиями

мидии (вареные), картофель, лук репчатый 2-3 шт., масло растительное, сухари панировочные, масло сливочное, соль, перец.

раздел: Рыбные рулеты

Картофельный рулет с капустой

картофель, мука, яйцо, сыр (тертый), помидоры, соус луковый, капуста, лук репчатый, перец, соль.

раздел: Овощные рулеты

Картофельный рулет с шампиньонами

шампиньоны, картофель, крахмал, масло, жир, лук репчатый, сметана, сухари (толченые), сметанный соус, соль, перец.

раздел: Овощные рулеты

Рулет картофельный с овощами и грибами

картофель, белокочанная капуста, белые грибы (свежие), репчатый лук, сливочное масло, сухари, сметана, перец, соль.

раздел: Овощные рулеты

Рулет картофельный со щавелем и яйцом по-чувашски

картофель, мука, яйцо, щавель, лук репчатый, масло сливочное, соль перец.

раздел: Картофельные блюда

Рулет картофельный с грибами

картофель, крахмал, молоко, соль, сухари, сметанный соус, масло, грибы (сушеные), лук репчатый, мука, сметана, перец (молотый), соль, .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с сельдью и красным луком

сельдь (филе), картофель, лук репчатый (красный), укроп, шнитт-лук , молоко (подогретое), оливковое и сливочное масло , перец и соль, .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с малосольной сельдью и свеклой

сельдь (филе, малосольная), картофель, свекла (крупная), яйцо, лук зеленый, растительное масло , перец и соль, .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с мясным фаршем и сыром

картофель, яйцо, мука, говяжий фарш, сыр, петрушка (зелень), чеснок, .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с мясным фаршем и грибами

картофель, репчатый лук, морковь, грибы (свежие), фарш, крахмал, растительное масло для жарки. .

раздел: Картофельные блюда

Постный картофельный рулет с грибной начинкой

картофель, мука или крахмал, репчатый лук, грибы, томат, перец болгарский, зелень, растительное масло (для жарки), соль, перец, .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с капустой и яйцом

картофель, мука, капуста, яйцо, лук репчатый, растительное масло (для жарки), панировочные сухари , соль, перец, .

раздел: Картофельные блюда

Постный картофельный рулет с грибами и овощами в духовке

картофельное пюре (готовое), крахмал, грибы (свежие), масло растительное, лук репчатый, морковь, перец черный свежемолотый, петрушка и укроп (зелень, свежая), соль (крупная), .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с курицей и грибами

картофель, куриная грудка (филе), грибы (свежие), яйцо (крупное), лук репчатый, мука пшеничная, масло растительное, масло сливочное, перец черный (свежемолотый), петрушка и укроп (зелень, свежая), соль (крупная), тмин.

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с мясом и жареными лисичками

картофель, мясо (свинина, курица, говядина), лисички, лук репчатый, сметана, яйцо, соль, перец, растительное масло (для жарки), .

раздел: Картофельные блюда

Картофельные рулетики с мясом, запеченные в духовке

картофель, яйцо (сырое), мука пшеничная, мясной фарш (смешанный), масло растительное (для жарки), .

раздел: Картофельные блюда

Картофельный рулет с вареным мясом и плавленым сыром

плавленый сыр (с зеленью), картофель, яйцо, мука 3 ст.л., лук репчатый, перец сладкий, шампиньоны, мясо, кетчуп или томатная паста, сыр, соль перец , базилик, .

раздел: Картофельные блюда

Рулет картофельный с овощной начинкой

картофель, лук репчатый, морковь, маргарин, яйцо, сметана, сухари, соус томатный, петрушка или укроп (зелень), перец (молотый), соль, .

раздел: Картофельные блюда

Рулет картофельный с овощами и курицей и грибным соусом

картофель (сырой), шампиньоны, сливки, лук зеленый, сливочное масло, российский сыр, яйцо (вареное), яйцо (сырое), репчатый лук, куриная грудка, мука пшеничная, растительное масло, панировочные сухари, черный перец (молотый).

Рулеты из картошки с разными начинками

Немного отойду от привычных пирогов, так как уже не знаю, что о них можно написать. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейший картофельный рулет с начинкой. Подборка пошаговых рецептов с фото и видео, разные по составу начинки, особые техники приготовления, ну и конечно несколько советов в самом конце, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее и разнообразнее.

Читайте также:  Омлет - лучшие рецепты с фото

Сначала определимся с терминологией, чтобы не было неоправданных ожиданий для посетителей данной странички. Что я имею в виду под рулетами из картофеля?

Картофельный рулет – это рулет или подобие рулета, запекаемое в духовке (иногда в пароварке, мультиварке). Наружная оболочка состоит из картошки (картофельное пюре) и каких-то дополнительных ингредиентов, влияющих на вязкость, густоту массы (теста). Внутри же начинка, которую можно сделать из любых любимых продуктов: мясо, рыба, овощи, яйца, сыр и т.д.

Как вы поняли из вышенаписанного, здесь не будет сладких рецептов. Предложенные варианты – это закуска! Пряная, сытная и иногда даже остренькая. Отличное блюдо для праздника или просто хорошего застолья.

Рецепты

Картофельный рулет с луком и яйцом

Вкусно и сытно, просто и дешево, а еще очень красиво и практично. Можно сделать маленькие рулетики, а можно один большой, который нарезается на аппетитные порции.

Начинка состоит из вареных яиц и жареного лука. При желании, можно добавить сыр, майонез, чеснок и прочие вкусности и ароматности.

  • Картофель – 9 шт.
  • Куриные яйца – 4-5 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Пшеничная мука – 2-3 ст. ложки;
  • Растительное масло;
  • Черный перец и соль – по вкусу;

Сначала нужно отварить картошку в мундире (в кожуре) в слегка подсоленной воде. Даем остыть, потом аккуратно чистим.

Яйца тоже нужно сварить, можно было закинуть вместе с картофелем. Яйца остыли – сняли скорлупу.

Пока можно подготовить лук. Его нужно мелко нарезать, а затем обжарить до золотистости в небольшом количестве растительного масла.

Картофель размять в пюре, добавляем чайную ложку масла и пару столовых ложек муки. Солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородной и очень густой массы.

Стол накрыть пищевой пленкой либо присыпать мукой. Выложить на стол ком картофельного пюре, потом его нужно раскатать в широкий пласт толщиной 1-2 см.

Выкладываем на картофельный слой нарезанные вареные яйца и жареный лук. Можно снова поперчить и посолить.

А теперь с одного края начинаем аккуратно сворачивать картофельный пласт в рулет.

Противень застелить специальным пергаментом, духовку включаем на 200 градусов. Кладем на противень рулет, ждем, когда духовка прогреется, а потом отправляем в нее на 30-35 минут.

Рулет должен подрумяниться. Возможно, он начнет сверху трескаться – ничего страшного, такое часто бывает.

[stextbox bgcolor=’FFE8B3′ bgcolorto=’FFE8B3′ image=’null’]

Кстати, обязательно загляните на страничку: кыстыбый с картошкой!

Картофельный рулет с фаршем

А это уже более стандартный вариант, сытный и мясной. Снаружи картофельное тесто, а внутри ароматный и сочный фарш. Можно использовать не фарш, а маленькие кусочки мяса. Кому как больше нравится.

И здесь, как видно из фото, получается не один толстый рулет, а несколько маленьких. Каждый рулетик – готовая порция.

  • Картофель – 600 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Крахмал – 60 г.
  • Мука – 220 г.
  • Панировочные сухари – 20 г.
  • Фарш мясной – 220 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Свежая зелень (лук, укроп) – маленький пучок;
  1. Сначала нужно приготовить картофельное пюре. Картошку чистим, варим и разминаем в пюре. Можно сдобрить его кусочком сливочного масла или налить полстакана молока.
  2. Поставьте заодно вариться 2 яичка.
  3. В остывшее картофельное пюре вбиваем одно яйцо, насыпаем крахмал и муку. Хорошенько перемешиваем, при желании солим и перчим. Тесто должно получиться плотным, крутым.
  4. Скатываем картофельное тесто в колбаску (толщина 5-7 см), которую нарезаем на равные кусочки.
  5. Теперь приступим к начинке. Зелень и репчатый лук мелко нарезаем, смешиваем с фаршем. Солим, перчим, сюда же крошим 2 вареных яичных белка.
  6. Возвращаемся к тесту – раскатайте кусочки в лепешки. В центр каждой положите немного начинки. Теперь заворачивайте рулетик.
  7. Противень застелить пергаментом, выложить на него рулеты. Сверху посыпаем их панировочными сухарями – ну, как вариант украшения.
  8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Должно получиться как на фото.

Картофельный рулет с ветчиной и сыром

Это уже более закусочный вариант, так как используем в начинке кусочки ветчины и сыра. Причем сыр будет как изнутри, так и снаружи.

Да, кроме ветчины можно взять любое другое мясное или колбасное изделие: сосиски, колбасы (вареные и копченые), сардельки. При этом не обязательно покупать самое дорогое!

  • Картошка – 550 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сыр (твердый) – 110 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ветчина – 160 г.
  • Сыр (мягкий, например моцарелла) – 150 г.
  • Соль и черный перец – по вкусу;

В этом рецепте техника приготовления уже другая. Мы не будем делать пюре из вареной картошки.

Включить духовку на разогрев – 180 градусов. Картофель помыть, почистить и натереть на терке. Слегка отжать, чтобы не мешала лишняя влага.

Мелко нарезать лук, вбиваем к нему яйца, солим, перчим, сюда же натираем твердый сыр.

А теперь эту пряную массу перемешиваем с тертой картошкой.

Противень застелить пергаментом для выпечки, ровным слоем выкладываем по всей площади картофельную массу. Теперь осталось его испечь в духовке. Потребуется примерно 25 минут. Не пересушивайте – хрустеть и ломаться коржик не должен. Дайте ему остыть.

Теперь тонко нарезаем ветчину и мягкий сыр. Выкладывайте поверх картофельного коржа и сворачивайте всё в один большой рулет.

Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр внутри расплавился, ну и ветчина хорошенько прогрелась.

Всё, готово! Можно есть как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Картофельный рулет с грибами

Этот вариант понравится всем любителям грибной выпечки. Внутри кусочки шампиньонов, лук, морковь, сыр и добрая щепотка ароматных специй.

Грибы можно взять как свежие, так и консервированные.

  • Картофель – 7 средних клубней;
  • Грибы (шампиньоны) – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофельный крахмал (или мука) – 3 ст. ложки;
  • Манная крупа – 1-2 ст. ложки;
  • Сыр – 100 г.
  • Соль и смесь перцев – по 3 щепотки;
  1. Картофель почистить, промыть и поставить вариться. Воду советую немного подсолить.
  2. Пока приготовим овощную начинку. Грибы промыть, нарезать. Морковь чистим, натираем на терке. Лук мелко режем. Всё это обжариваем в сковороде на среднем огне под крышечкой в небольшом количестве растительного масла. Грибы и морковь должны стать мягкими. Солим и перчим. В самом конце добавляем манную крупу и хорошенько перемешиваем. Манка впитает лишнюю жидкость и не даст разваливаться начинке при нарезке рулета.
  3. Воду из кастрюли с картошкой сливаем. Картофель разминаем в пюре, солим и перемешиваем с крахмалом.
  4. Выложить на пергамент толченный картофель и сформировать пласт толщиной 1-1,5 см.
  5. Сверху ровным слоем выкладываем жареные овощи и грибы. Урываем слоем тертого сыра.
  6. Теперь аккуратно сворачиваем рулет и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Картофельный рулет с капустой

Практически то же самое, но с добавлением тушеной капусты. Да, грибы и здесь присутствуют. Капуста прекрасно сочетается с грибами!

Капусту можно использовать как свежую (сырую), так и квашеную (маринованную). Если берете квашеную, то предварительно отмочите ее в пресной воде, а потом хорошенько отожмите. Иначе начинка получится слишком соленой и кислой.

  • Картофельное пюре – 260 г.
  • Мука – 260 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 50 г.
  • Сметана (или майонез) – 1 ст. ложка;
  • Консервированные грибы – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 300 г.
  • Томатная паста (кетчуп) – 3 ст. ложки;
  • Соль и перец по вкусу;
  1. Будем считать, что вы уже сделали пюре из вареной картошки. Пюре остыло? Отлично! Смешайте теперь его с мукой, маслом, вбейте яйцо, добавьте сметану и немножко посолите. Замесите шарик плотного теста.
  2. Капусту мелко нашинковать, нарезать лук и натереть морковь. Грибы можно нарезать на более мелкие кусочки.
  3. Наливаем в сковороду масло, выкладываем овощи, накрываем крышкой и тушим минут 10. Время от времени помешивайте. Добавьте томатной пасты, смоли и перца, помешайте и тушите еще минут 10-15. Затем крышку можно снять и подождать еще минут 5 – пусть испариться лишняя влага. Капуста должна быть мягкой, если хрустит, то тушите еще минут 5-10.
  4. Стол присыпьте мукой, чтобы ничего не липло. Выложите тесто, раскатайте его в широкий пласт толщиной 1,5-2 см.
  5. Сверху выкладывайте начинку. Сворачивайте в рулет.
  6. Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Рулет переложите на противень. Для дополнительного блеска и румянца можно сверху обмазать взбитым яичным желтком.
  7. Отправляйте в духовку на 40 минут.
Читайте также:  Картофель фри - вкусный рецепт с пошаговым фото

Картофельный рулет с курицей

Вкусный рулет из картошки с начинкой из вареной курицы и жареных грибов.

Курицу, кстати, можно добавить не только вареную, но и жареную, копченую. Ну, и кроме филе можно использовать и другие части: ножки, бедра и даже потрошки.

  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Куриное филе – 550 г.
  • Консервированные шампиньоны – 500 г.
  • Сыр (плавленый) – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль и перец;
  1. Отвариваем картофель, разминаем в пюре. Вбиваем яйцо, солим и перчим. Добавляем муку и хорошенько перемешиваем.
  2. Варим куриное филе, тем временем жарим грибы с луком. Перчим и солим по желанию.
  3. Курятину нарезать на мелкие кусочки и перемешать с грибами. Выдавливаем сюда же и чеснок.
  4. Картофельное тесто раскатать в пласт. Смазываем сверху мягким сыром, затем идет слой из курицы и грибов.
  5. Заворачиваем в рулет, кладем на противень, смазываем яйцом и отправляем в горячую духовку (180 градусов) на 40 минут.

Советы и идеи

  • Если картофельная масса рыхлая, если рулет разваливается, то добавьте в картошку дополнительно муки или крахмала.
  • Начинку можно разнообразить кабачками, помидорами, болгарским перцем, спаржей и стручковой фасолью.
  • Мясо можно предварительно промариновать, потом обжарить. Начинка будет просто чудесной!
  • Не забывайте смазывать начинку всем известными соусами: майонез, кетчуп, горчица, сметана и т.д.

Картофельный рулет

Картофельный рулет – не совсем обычный рецепт, пришедший к нам из западной Европы. Сытное кушанье из картофельного пюре, обернутого вокруг различных начинок, молниеносно набрало популярность и в нашей стране, ведь готовить такую вкуснятину легко и недорого, а в итоге получаем оригинальную вариацию на тему некогда приевшегося картофеля к ужину. Так что если вы не знаете как приготовить картофельный рулет, то мы с радостью поделимся с вами несколькими хорошими рецептами.

Картофельный рулет с мясным фаршем

Рецепт картофельного рулета с фаршем считается одним из наиболее популярных, поскольку, по сути, сочетает в себе два сытных блюда, оригинально обыгранных внешне.

  • картофель – 1 кг;
  • фарш (свинина/говядина) – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • сливки – 3 ст. ложки;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Картофель чистим, моем, произвольно нарезаем и отправляем вариться до готовности приправив солью. Принимаемся за начинку: лук измельчаем и обжариваем до прозрачности, добавляем фарш, солим и перчим. Когда начинка будет практически готова, сдабриваем её мелко нарезанной зеленью и сразу же снимаем с огня. Фарш должен быть слегка розоватым и не полностью прожаренным, ведь он будет вторично готовиться в духовке и может пересохнуть.

Вареный картофель разминаем с небольшим количеством сливок и сметаны, добавляем муку и продолжаем перетирать картофельное тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. В однородную массу вбиваем 2 яйца. Если вы не хотите перетирать картофель вручную, воспользуйтесь теркой или блендером. Не забудьте посолить и поперчить картофельное тесто.

Большой кусок полиэтиленовой пленки смазываем маслом и выкладываем сверху ровный слой остывшей картофельной массы. Таким же равномерным слоем на картофельную подложку выкладываем и зажаренный фарш. Аккуратно формируем рулет при помощи пленки и отправляем его запекаться, предварительно смазав взбитым желтком, при 200 градусах до тех пор, пока не появиться румяная корочка.

Картофельный рулет с овощами

Картофельный рулет с овощами – отменное постное блюдо, которое можно подавать как к обычному семейному ужину, так и к праздничному столу.

  • картофель – 700 г;
  • мука, или крахмал – 3 ст. ложки;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • томат – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец.

Перед тем, как сделать картофельный рулет, готовим зажарку из овощей: сначала припускаем нарезанный перец и лук, а после добавляем нарезанные кубиками томаты и грибы, приправляем и ждем пока выпариться жидкость.

На пергаментную бумагу выкладываем заранее отваренный и толченый с мукой картофель и выпекаем на противне 10 минут при 180 градусах. Благодаря этому приему рулет без яиц и сливок не развалится.

На запеченную картофельную основу выкладываем зажарку из овощей и слой измельченной зелени. Заворачиваем наш рулет и выпекаем, смазав маслом, еще минут 10 при 180 градусах.

Картофельный рулет с капустой и яйцом

Чтобы сделать картофельный рулет более диетическим достаточно просто начинить его тертой капустой и вареным яйцом: вкусно, дешево и легко для пищеварения.

  • картошка – 0,5 кг;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • капуста – 400 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • панировочные сухари, соль, перец.

Итак, картофель моем, чистим, варим и превращаем в пюре с добавлением муки и специй. Теперь ставим яйца вариться – вкрутую, а тем временем измельчаем капусту с помощью терки, или блендера. Нарезанную капусту и репчатый лук отправляем тушиться с половиной стакана воды, как только жидкость выпариться и капуста станет мягкой – смешиваем её с нарезанными вареными яйцами.

По обычной схеме выкладываем картофельный блин из теста, на него равномерным слоем распределяем капустно-яичную начинку, а после формируем рулет. Перед отправкой в духовку, смазываем блюдо яйцом и присыпаем сухарями. Запекаем при 180 градусах 20-30 минут. Подавать такое кушанье можно самостоятельно, либо в сочетании с мясным дополнением. Приятного аппетита!

Картофельный рулет с мясом по-итальянски

В связи с тем, что у нас на носу самый почетный февральский праздник – день всех мужчин (реальных или потенциальных защитников семьи и отечества) 23 февраля, то возникает хороший повод побаловать наших любимых гастрономически с особым шиком и размахом. Я считаю, что в этот день стоит потратить время и силы на приготовление особых кушаний, чтобы таким образом отблагодарить сильную половину человечества за их неоценимый вклад и лишний раз проложить дорожку к сердцам наших спутников жизни. Хотя, сказать по правде, я абсолютно уверена, что в тех семьях, где обычаем являются регулярные семейные трапезы пусть даже с простой, но свежеприготовленной домашней пищей, эта дорожка не зарастает никогда

Поскольку подавляющее большинство мужчин предпочитают мясо в качестве основного источника пищи, то беспроигрышными вариантами для сервировки праздничного стола могут стать питательная и насыщенная лазанья болоньезе, изумительно нежная и пикантная свинина, запеченная с черносливом или оригинальный слоеный салат с говядиной и корейской морковью. Но сегодня я хочу предложить вашему вниманию еще одно потрясающее по виду и вкусу горячее блюдо, которое, без всякого сомнения, раз и навсегда покорит сердца ваших мужчин. Поскольку оно сочетает в себе говяжий фарш, картошку и три разных вида лучшего итальянского сыра, то можно без труда догадаться, насколько привлекательным оно покажется не только всем мужчинам поголовно, но в том числе и представительницам прекрасного пола. Ведь несмотря на такой богатый состав ингредиентов, это блюдо получается не слишком калорийным, достаточно легким для желудка и при всем при этом празднично нарядным и потрясающе вкусным.

Картофельный рулет с мясом по-итальянски готовится не слишком сложно и не отнимет у вас более полутора часов, однако это блюдо потребует довольно интенсивной работы и оставит после себя много грязных сковородок и другой кухонной утвари. Тем не менее, наградой за труды станет аппетитное, ароматное и пышущее жаром украшение праздничного стола, которое непременно вызовет восторг и восхищение ваших близких. Ведь начинкой этого оригинального рулета служит знаменитый соус болоньезе из мясного фарша, а кроме того два разных вида итальянских сыров и мягкий тушеный шпинат. И все это лакомое богатство заворачивается в нежнейшую тягучую оболочку, образованную тонкими ломтиками картофеля, скрепленных пикантным расплавленным пармезаном.

Читайте также:  Мюсли на сковороде

В общем, вместо того чтобы выслушивать мои дифирамбы, я советую вам, не теряя времени даром, приступать к приготовлению этого превосходного кушанья, чтобы порадовать своих мужчин в этот замечательный зимний праздник. Хотя я ни секунды не сомневаюсь в том, что этот рецепт приживется в вашей семье и будет радовать ваших гостей и домашних не только по поводам, но и в обычные будние дни. Ведь приготовление этого рулета отнимает не так уж много вашего времени и сил, зато в итоге получается питательное и не очень дорогое блюдо из мяса с гарниром, которого хватит семье на несколько дней. Поэтому картофельный рулет с мясом в итальянском стиле – это отличное решение как для сытного обеда и ужина, так и для сервировки самого изысканного и торжественного праздничного стола!

Полезная информация

Уровень сложности:4*Размер порции:180 г
Время приготовления:1.5 часаКалорийность порции:
Количество порций:10Цена одной порции:62 руб.

Как приготовить картофельный рулет с мясом по-итальянски — рецепт рулета из картофеля с начинкой из мяса и сыра с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 средних картофеля (600 – 650 г)
  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 бол. репчатый лук
  • 400 г резаных томатов
  • 400 г замороженного шпината
  • 2 зуб. чеснока
  • 150 г пармезана
  • 150 г твердой моцареллы
  • 150 г рикотты
  • 30 г петрушки
  • 50 мл оливкового масла
  • соль
  • ½ ч. л. смеси перцев
  • 1 ч. л. сладкой паприки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить потрясающе вкусный и оригинальный картофельный рулет с мясом в итальянском стиле, сперва нужно испечь для него картофельную основу. Для этого картошку надо очистить и нарезать максимально тонкими ломтиками примерно одинакового размера.

2. Для этого блюда нам понадобится три вида итальянских сыров – мягкая пресная рикотта, напоминающая зерненый творог, моцарелла «для пиццы» и твердый пикантный пармезан. Моцареллу и пармезан следует заранее натереть на самой крупной терке.


3. Большой противень застелить пергаментом и очень хорошо смазать его растительным маслом, иначе картошка может сильно прилипнуть. Затем равномерно распределить по противню примерно половину натертого пармезана.
4. По всей поверхности противня выложить ломтики картофеля в виде частой и плотной чешуи сильно внахлест друг на друга.
5. Картошку слегка посолить и присыпать оставшимся пармезаном.
6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут до легкого подрумянивания.
7. Пока картошка стоит в духовке, можно заняться приготовлением разнообразной начинки для рулета. Для этого репчатый лук очистить и нашинковать.
8. В сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить репчатый лук на среднем огне в течение 5 – 7 минут до прозрачности.
9. Добавить в сковороду мясной фарш и обжарить его на сильном огне при частом помешивании около 5 минут, пока он из красного не станет коричневым.


10. К мясу добавить резаные томаты, измельченную петрушку, соль и специи и готовить на среднем огне 5 – 7 минут или чуть дольше до тех пор, пока не выкипит большая часть жидкости. Мясной соус болоньезе для итальянского картофельного рулета готов!

11. В отдельной сковороде разогреть еще 3 ст. л. оливкового масла и положить в нее размороженный и отжатый от лишней жидкости шпинат.
12. Тушить шпинат на медленном огне, помешивая, в течение 5 минут, затем добавить к нему мелко порезанный чеснок и через минуту снять с плиты.
13. Шпинат выложить в миску, посолить и смешать с рикоттой.
14. Теперь можно начинать формировать картофельный рулет с мясом, шпинатом и сырами. Только перед этим следует обязательно проверить, не прилипла ли где-нибудь картошка к бумаге, то есть подсунуть лопатку под картофельный слой и убедиться в том, что он свободно отделяется. Затем по всей картошке надо равномерно распределить тушеный шпинат.
15. На шпинат выложить мясной соус болоньезе.
16. Затем посыпать мясо тертой моцареллой, отложив примерно треть для финального украшения рулета.
17. Теперь нужно аккуратно свернуть рулет таким образом, чтобы он устойчиво лежал на противне швом вниз, и вытянуть из-под него пергамент. Сверху рулет надо слегка присыпать оставшейся моцареллой.


18. Запекать рулет еще 15 минут при 180°С, чтобы он прогрелся и расплавился сыр.

Великолепный картофельный рулет с мясом по-итальянски можно сразу же разрезать на порции и подавать к столу вместе с зеленью и свежими овощами. Кроме того, он отлично хранится в холодильнике и очень вкусен даже после повторного разогревания. Приятного аппетита!

Коллекция Рецептов

КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Иногда хочется удивить своих родных каким-нибудь необычным блюдом из обычных продуктов.

А поскольку проще картофеля ничего нет, то предлагаю приготовить вместе со мной картофельный рулет с ветчиной и сыром.

Подавать этот рулет можно как самостоятельное горячее блюдо, так и в качестве закуски.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

На противень, размером 30х40 см.

  • 1 кг. картофеля
  • 300 гр. ветчины
  • 300 гр. твердого сыра (лучше пармезан)
  • 150 гр. мягкого сливочного или творожного сыра
  • зелень (по желанию)
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • 1 ч.л. орегано
  • 1 ч.л. специй для картофеля
  • черный перец

КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала подготовим продукты.

Натираем твердый сыр на мелкой терке, желательно, если это будет пармезан.

Картофель нарезаем на очень тонкие ломтики, чем тоньше, тем лучше.

Для этого можно использовать специальную терку, нож для чистки овощей или просто нарезать ножом.

Поскольку ветчина у меня уже тонко нарезана, остается измельчить зелень.

Я взяла небольшой пучок укропа и петрушки, а так же зеленый лук.

Зелень в этом рецепте не обязательна, добавляйте ее по желанию.

Пересыпаем нарезанную зелень в отельную посуду и перемешиваем.

Все продукты подготовлены, приступаем к приготовлению.

Противень, на котором будем запекать рулет, застилаем бумагой для выпечки или как в моем случае тонким тефлоновым ковриком.

Равномерно рассыпаем половину натертого сыра по всей поверхности противня.

Поверх сыра раскладываем нарезанный картофель внахлест так, чтобы ломтики перекрывали друг друга минимум на 1/3.

Присыпаем картофель черным молотым перцем, орегано, сушеным чесноком и смесью специй и приправ для картофеля.

А поскольку сыр, ветчина и смесь специй достаточно соленые, то по опыту скажу, что дополнительно картофель солить не надо.

Поверх картофеля равномерно рассыпаем оставшийся натертый сыр.

Отправляем противень в заранее разогретую до 180°C (356°F) духовку и выпекаем до мягкости картофеля, у меня на это ушло 20 минут.

Проверяем картофель вилкой, он действительно мягкий.

Поверх запеченного с сыром, еще горячего картофеля, наносим мягкий сливочный или творожный сыр, и распределяем его равномерно по всей поверхности.

Сливочный сыр придает сочность готовому блюду, а если его нет, замените густой сметаной.

Сверху на сливочный сыр рассыпаем зелень.

Остается разложить ветчину. Так же, как и картофель, в небольшой нахлест выкладываем ломтики тонко нарезанной ветчины, заполняя 2/3 поверхности.

Аккуратно, не спеша, сворачиваем рулет, при необходимости помогая себе листом пергамента.

Мягкий эластичный картофель с корочкой запеченного сыра позволяет свернуть его в рулет, поэтому, чем тоньше будет нарезан картофель, тем легче вам будет это сделать.

Поворачиваем рулет вдоль противня и отправляем обратно в духовку.

Запекаем при той же температуре 180°C (356°F) еще 15-20 минут до образования румяной сырной корочки.

Картофельный рулет с ветчиной и сыром готов, достаем его из духовки.

Несмотря на то, что рулет еще очень горячий, он отлично держит форму и достаточно легко режется.

Картофельный рулет с начинкой — это всегда вкусно и необычно.

Вместо ветчины можно использовать любую другую начинку на ваш вкус: грибы, овощи, готовую измельченную курицу, рыбу или мясо.

Это несложное в приготовлении блюдо получается очень вкусное, сытное и оригинальное.

Румяный картофель с ароматной сырной корочкой и сочной начинкой никого не оставит равнодушным.

Подаем рулет с овощами, свежей зеленью, и наслаждаемся результатом!

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Ссылка на основную публикацию